Jefe de Partida

Cayo Levantado Resort

Es el responsable de la elaboración de todos los platos que están en la partida que le corresponde (despensa, caliente, carnicería, pastelería etc.,) asegurando sabor, texturas, cortes etc.
Es el responsable de trasmitir al chef ejecutivo o al 2º las averías que se encuentren en la partida que le corresponde para que la partida que le corresponde este correctamente y en buen uso de mantenimiento.
Es el responsable de trasmitir al chef ejecutivo o al 2º los pedidos necesarios para garantizar el servicio correspondiente.
Es el responsable de que la partida que tenga asignada esta ordenada, limpia y organizada.
Es el responsable de repartir el trabajo de su partida al personal asignado.
Es el responsable de hacer cumplir todas las normas de higiene y manipulación de alimentos en sus partidas.
Es el responsable de que no falte ningún plato de la rueda o menú de su partida.
Es el responsable de que una hora antes del cierre del servicio supervise la producción para que no sobre mucha comida.

Es el responsable de avisar al chef o al 2º en caso e que haya algún faltante, antes de los servicios.
Es el responsable de avisar al chef o 2º de la falta de algún trabajador en su plantilla.
Es el responsable de comunicar al chef o 2º de la falta de uniformidad o falta de aseo personal en algún trabajador de su plantilla.
Es el responsable de a segurar el buen estado de orden y limpieza de todo el material, maquinaria y accesorios destinados en su partida.
Es el responsable del cierre de su partida comunicando cualquier anomalía al 2do chef.
Es el responsable de impartir el briefing al personal asignado a su partida con la información diaria necesaria.
Es el responsable de evaluar el desempeño del equipo y comunicar las incidencias de su trabajo.

2 años de experiencia como jefe de partida.
Formación Técnico Superior de Escuela Cocina
Ingles basico.
Informática: Ofimática y sistemas de gestión
Conocimientos: Cocina / Técnicas culinarias / Gestión restaurantes (temáticos – gourmet – buffet) / Seguridad e Higiene
Conocer las normas internacionales de higiene en cocina y manipulación alimentaria.